Dampet Rucolasalat
Denne ret kan måske være lidt tricky for nogle, men fortvivl ej - resultatet er virkelig lækkert.
Skyld rucolasalaten i et dørslag. Hæld 1-2 cm vand i en gryde med bred bund og bring det i kog. Kom laurbærbladene og nelikerne i vandet.
Kom dørslaget med rucolasalaten oven i gryden med det kogende vand og damp salaten til det svinder ind og skifter farve. Tag dørslaget af og lad salaten dampe/dryppe af.
Når salaten er blevet kold kommes det i en høj skål og overhældes med olivenolie, friskpresset hvidløg, parmesanost, , ristede pinjekerner og røres godt sammen.
Smag til med salt og peber.
Kan stort set bruges som tilbehør til alle retter og ser også meget dekorativt ud som pynt.