Start med at putte husblasen i blød i noget koldt vand i cirka 10 minutter. Derefter skal du piske de pasteuriserede æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Riv forsigtigt skrællen af den økologiske citron - husk ikke at rive så meget så du får det hvide med. Pres derefter saften ud af citronen, således der er 1/2 dl. saft.

Tag husblasen op og smelt det over et vandbad. Hæld derefter citronskallen og citronsaften op i den smeltede husblas. Bland det i den luftige æggesnaps.

Pisk nu fløden til flødeskum og vend det forsigtigt med det andet. Gem noget af flødeskummen til at dekorere citronfromagen inden servering.